「…那年代的杯麵並沒有什麼味道可選擇，所謂雞味，其實跟牛肉味或海鮮味沒有兩樣，都是同一種味精味…」（節錄自莫樹錦《醫生會哭》P.103「醫院味」）
現代杯麵不單止繼續秉承「萬變不離其宗」的宗旨：「一種味精走天涯」之餘，更加有愈來愈咸的趨勢。泡一種聲稱「合自己味道」的杯麵時，由於味精粉預先混入麵餅中，無法自行控制味精的多寡，所以我習慣泡兩次，第一次泡麵的「味精水」倒掉不要，用第二次的熱開水來泡麵。有趣的是用這種方法泡杯麵，味道剛剛好「合自己的味道」。
其實親友都知我是「食得咸魚之餘更加不會渴」的咸蟲…